Rape alangostado relleno en salsa de gambas

Ingredientes:
-cola de rape (600-800 gr.)
-sal
-pimienta
-100 gr. gambas peladas
-1 cta. postre pimentón
-1 cta. postre aceite oliva
-1 patata grande
*Salsa de gambas:
--100 gr. cebolla
-3 dientes ajo
-30 gr. aceite
-50 gr. coñac
-250 gr. gambas peladas
-200 gr. tomate nat. triturado
-1/2 cta. pimentón
-200 gr. caldo pescado
-perejil picado

Preparación:
1- Quitar la espina central de la cola de rape, sin llegar a cortarlo en dos y abrirlo un poco, en forma de libro.. Podéis pedirlo a vuestro pescadero. Es fácil hacerlo con un cuchillo de despiece. 2- Salpimentar,  poner en el centro las gambitas cortadas en trocitos, atar con una cuerda de bramante. 3-  Mezclar el pimentón con la cta. de aceite y embadurnarlo bien por todos lados, colocar en la bandeja del varoma, podéis poner unas gambitas al lado para adornar. En el fondo del varoma, colocar patatas salpimentadas, dejando rendijas para el vapor. Reservar. *Salsa de gambas: 1-  Cebolla , ajos y aceite, 4 seg. vel.4. Sofreír 8 min. varoma, vel.1.
2- Coñac y  gambas, 2 min. Varoma, giro izda, vel. cuchara, sin cubilete, para que evapore el alcohol.
3- Añadir el tomate, pimienta y pimentón, 8 min. varoma, vel.1.
4- Caldo de pescado y perejil, colocar el varoma en su posición y programar 20 min. varoma, vel.3. Dar la vuelta al rape, con cuidado de no quemarse, y programar otros 5 min. Varoma, vel.3.
5- Sacar el pescado y las patatas a una fuente, quitar el film y cuerdas, cortar en rodajas. 6- Triturar la salsa 20 seg. vel.10 y reducir 5 min. Varoma, vel.1. Salsear el pescado y servir bien caliente.
*Podéis hacer dos colas a la vez, la salsa dá de sobra para dos eh???


quitamos la espina a la cola y lo abrimos como un libro, colocamos las gambitas picadas y cerramos

atamos con una cuerda y lo adobamos

ya adobadito, el pimentón y aceite de oliva, le dá un gusto deliciosoª

colocamos en la bandeja del varoma, junto a unas gambitas si queréis para adornar

en el fondo del varoma, unas patatas, estrellitas, aire de Navidad! jajaja, no saturéis , dejar rendijas vale??

sofreimos la cebolla

las gambas con el coñac, se va todo el alcohol, eh? Y le dá un gusto excelente, el licor!

ya el sofrito con el tomate listo

añadimos el caldo de pescado y perejil picado

a los 20 minutos, le damos la vuelta al pescado

otros 5 minutos más y..

la salsa sin triturar

ya triturada, veréis qué bien huele!

un plato de fiesta!!

os harán la ola, con este plato, cómo está de rico!

el pescado queda en su punto, y la salsa, ni os cuento, a cucharadas se come! jajaja

espero que os guste mi nueva receta para Navidad, ! jeje

Que no sólo hago dulces eh?? Esto se lo digo a mis compis de mi grupo del face! jajajaj

Espero que os guste mi rape alangostado diferente! jejeje