Ravioli de foie con salsa de champiñones y almendra

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Hoy vamos más allá. Hoy preparamos un plato de pasta casera para chuparse los dedos paso a paso. Digno de un día de fiesta. Vamos a preparar pasta fresca en casa y la vamos a rellenar de foie! Además, los vamos a acompañar de una deliciosa salsa de champiñones con almendras...A mi Gemi le encantaron más incluso que el final de la saga Crepúsculo! Bueno, vale, más no... Pero casi!
Ingredientes (2p):
-1 huevo.
-100grs harina.
-50grs foie micuit.
-400ml nata.
-1 cebolla.
-50ml brandy.
-150grs champiñones.
-50grs almendras fritas (peladas).
-25grs mantequilla.
-Aceite.
-Sal.
-Pimienta.
-Agua (para cocer la pasta).
Comenzamos preparando la pasta. Para ello formamos un volcán con la harina y cascamos el huevo dentro.

Mezclamos y amasamos en una supeeficie limpia y lisa. Al principio parecerá una masa muy seca, imposible de amalgasar, pero poco a poco irá homogeneizando hasta que puedas formar una bola. Ya puedes hacer pasta! 
Dividimos la bola de masa en dos trozos y los estiramos tan fino como podamos, formando dos rectángulos de 1mm de grosor (es ideal hacerlo con esas maquinitas de hacer pasta pero con rodillo y unos musculosos brazos tambien se puede...). 
Sobre uno de los rectángulos iremos distribuyendo el foie en pequeñas porciones, separaditas unas de otras. 
Con el dedo humedecido en agua "pintamos" los alrededores de las porciones de foie y seguidamente colocamos encima el otro rectángulo de pasta, presionando levemente en los huecos que dejan los montoncitos de foie. El agua que hemos puesto con el dedo hará que se peguen. Y finalmente cortamos los ravioli, bien con un cortador o bien con un cuchillo, y los reservamos en la nevera hasta que los necesitemos.
Ponemos en una sartén la cebolla picadita y la mantequilla, y la llevamos al fuego. Salpimentamos y pochamos unos minutos a fuego suave.
Añadimos un hilito de aceite e incorporamos los champiñones bien limpios y cortados en cuartos. Salteamos unos minutos con el fuego un poco más alto.
Añadimos el brandy y dejamos que reduzca casi por completo.
Por último incorporamos la nata y dejamos que hierva durante 3-4 minutos.
Mientras, ponemos una olla con agua salada al fuego, y cuando rompa a hervir introducimos los irresistibles ravioli que habíamos preparado.Los dejamos unos 6-7 minutos (depende mucho del grosor con el que hayamos dejado la pasta).
Una vez cocidos los escurrimos y los añadimos a la salsa de nata y champiñones que teníamos hirviendo. Dejamos que se integren bien en la salsa, y rectificamos de sal y pimienta.
Por último trituramos las almendras ligeramente en un mortero, y las añadimos a la salsa.
Un plato para conquistar a quien te propongas! Delicioso!