Receta de arroz con coliflor y acelgas

Las recetas de la mamá te aconseja que pruebes este delicioso plato de coliflor con acelgas.
La acelga es un producto de consumo popular, de módico precio y muy interesante por su versatilidad en la cocina: en ensalada, en sopa, rehogada con ajos, con bechamel, rebozada, rellena, como guarnición de carnes o pescados
Es un alimento ideal para incluir en los menús infantiles. Este plato es especialmente interesante en este sentido, ya que al combinar el arroz con una verdura, la educación nutricional de los más pequeños está asegurada.

Tiempo de preparación: 1 Hora

Dificultad: Media
Ingredientes:
(4 personas)

• 100 g de acelgas (unas 5 hojas).
• 100 g de coliflor
• 3 Patatas medianas
• 1 Cebolla pequeña
• 3 Dientes de ajo
• 2 Pastillas de caldo de pollo
• 1 Bote pequeño de alubias hervidas
• 500 g de arroz
• 3 Cucharadas de tomate frito
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Colorante
• Sal  

PREPARACIÓN: 
Coge una cazuela mediana e introduces las acelgas, le añades agua que las cubra y las pones a hervir durante 5 minutos, las escurres y las retiras.
Pela, lava y trocea la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén mediana le pones un chorreón de aceite de oliva y sofríes la cebolla y los ajos.
Cuando esté dorado le echas el pimentón y el tomate frito, lo remueves y lo echas todo en una cazuela mediana, le pones agua por las asas de la cazuela. Echas las acelgas, la coliflor, el colorante, las pastillas de caldo, las alubias, el sofrito, la sal y lo dejamos hervir durante 30 minutos a fuego lento.
Pelas y lavas las patatas, las troceas a dados medianos y las echas a la cazuela junto al arroz durante 20 minutos lo dejas hervir y listo.

Consejo:

Cuando la cebolla y ajo esté dorado, si añades la coliflor troceada y lo remueves junto al sofrito, estará mucho más bueno. Este plato se sirve caldoso.
Autora
La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com