Hola de nuevo!
Hoy vengo con una receta de Fabada Asturiana, ¿Qué os parece? Es la primera vez que la hago, pero a pesar de ello estaba my buena.
- 1 morcilla
- 1 chorizo
- panceta de cerdo
- punta de jamón
- agua
- sal
- hojas de laurel
- 300 gramos de fabes
- Dejar en remojo las fabes durante la noche anterior.
- Al día siguiente introducimos las fabes, las hojas de laurel y el agua donde han estado en remojo, en una olla. Quedando dos dedos de agua por encima de les fabes.
- Cuando empiece a hervir bajamos el fuego sin que deje de burbujear, desespumamos y agregamos la morcilla, el chorizo, la panceta y el hueso de jamón.
- Dejar que cocine lentamente durante 2 horas aproximadamente, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera para evitar romper les fabes.
- Durante esas dos horas, asustamos la cocción durante un par de veces con ½ vaso de agua fría.
- Pasado ese tiempo, las probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.
- Servimos con un trocito de cada y listo!!
He visto en algunas recetas por internet que añaden un par de hebras de azafrán, o bien diluidas en un poco de caldo o tostadas en una sarten envueltas en papel aluminio y añadiéndolas después a la olla. Si tenéis azafrán en casa, probadlo seguro que está aún más sabrosa.
El compango lo compré en el super, viene un preparado para fabada donde viene la morcilla,el chorizo, la panceta y el hueso de jamón. La morcilla y el chorizo son al humo de haya y ese ahumado aporta muy buen sabor en la cocción final.
Las fabes que he utilizado no eran muy buenas, por eso algunas se han roto. La mejores variedades son de la granja o del cura.
Ya sólo queda, servir y comer!! Bon profit!!
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