Las recetas de la mamá te aconseja que elabores este delicioso plato de salmonetes en escabeche. Esta receta de salmonetes en escabeche es un plato principal que lo puedes acompañar con una ensalada mediterránea o una ensaladilla rusa como entrante.
Este plato de salmonetes en escabeche es un plato nutritivo y ligero ya que contiene pocas calorías y está muy sabroso.
- 1 K de salmonetes limpios
- 1 Cebolla
- 1 Rama de apio
- 2 Zanahorias
- 2 Dientes de ajo
- 1 Hoja de laurel
- Una pizca de tomillo
- La piel de una naranja cortada en tiras y el zumo de la naranja
- Pimienta negra
- 1 Clavo
- 4 Cucharadas de vinagre de vino blanco
- Medio vaso de aceite
- Medio vaso de jerez
- Sal
ElaboraciÓn
Lava y pica la cebolla y el apio, pela y corta la zanahoria y los dientes de ajo en dados, rehógalo todo en una sartén con un poco de aceite.
Cuando la verdura se haya pochado, le agregas el tomillo y el laurel, la piel de naranja, la pimienta, el clavo, el aceite, el vinagre, el zumo de naranja, el jerez con una pizca de sal y sofríelo a fuego lento durante 10 minutos.
Seguidamente, lo retiras del fuego y reservas las verduras. Añade los salmonetes (previamente sazonados), con la piel hacia arriba en el líquido de cocción y cuécelos a fuego suave durante 5 minutos.
Sirve los salmonetes acompañados de las verduras y decóralos con perejil.
Consejero-
Para saber si los salmonetes son frescos, fíjate en que su color sea rojo o rosado. Ten en cuenta que sus propiedades se pierden a medida que la tonalidad de la piel de este pescado baja de intensidad.
La Mamá [email protected]
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