Receta de zanahorias glaseadas

En el siguiente post tenéis la receta de zanahorias glaseadas al estilo Hasselback.

Es mi versión de una receta de Jamie Oliver, uno de mis chefs preferidos.

Para que salgan perfectas recomiendo utilizar zanahorias cuanto más frescas mejor, las que venden con tallo. Las frescas tienen un sabor más dulce y quedan espectaculares!

Yo las he hecho al estilo Hasselback pero podéis glasearlas enteras.

Más adelante tenéis un vídeo de Jamie Oliver, donde explica de una forma muy práctica cómo hacer el corte Hasselback sin atravesar completamente la zanahoria o la patata.

Ingredientes:

• 1 kg de zanahorias
• 2-3 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Hojas de laurel
• 1 naranja (o mandarina)
• 50 gramos de mantequilla
• 1 cucharada de miel (o especias como anís estrellado, canela o similar)
• 1 cucharadita de vinagre

Elaboración de la receta de zanahorias glaseadas:

-Limpiamos las zanahorias con agua y las cortamos sin atravesar completamente (truco de Jamie Oliver en el vídeo de arriba).

-Las introducimos en una fuente de horno, añadimos aceite de oliva, sal, pimienta, unas hojas de laurel y los dientes de ajo. Removemos todo para que las zanahorias se impregnen bien.

-Cubrimos la fuente con papel sulfurizado y horneamos durante una hora a 160ºC.

-Retiramos el papel y horneamos 15-20 minutos más.

-Mientras preparamos el glaseado; fundimos la mantequilla y mezclamos con la miel, el zumo de naranja y el vinagre.

-Vertemos el glaseado sobre las zanahorias y horneamos 15-20 minutos más.

-Servir en el momento.

****** Tras el horneado la zanahoria queda entera, con el interior crujiente, brillante y con un sabor brutal!

Espero que os haya gustado la receta y que os animéis a hacerla en casa.

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