Rissoto de Acelgas y Pasas

Después de mucho pensarlo he decidido que " Que no te falte un perejil ", se va de vacaciones.  Creo que un descanso es lo mejor. Ya sabéis que tuve problemas con la salud de mi madre, que ahora se encuentra muy restablecida, quiero mostraros mi agradecimiento de nuevo, a todos los que habéis preguntado por ella y tanto calor me habéis dado. Por eso ahora quiero dedicarme a descansar, pasarlo bien, disfrutar del verano con mi familia al completo y creo que alejarme un poco del portatil me vendrá bien. Sólo me quedaré por facebook, para lo que necesitéis ya sabéis dónde encontrarme.Me dedicaré a recopilar recetas, ordenar las que tengo por ahí perdidas, al igual que miles de fotos. Con tranquilidad y relajadamente.Volveremos a vernos  a final de Agosto, que empezaré a arrancar motores y por supuesto en Septiembre paso lista a todos y daremos la bienvenida a los que  unan a nuestra familia bloguera.
Hoy la receta será un rissoto, como siempre en la línea de mi cocina : fácil, sencillo y resultón. Ideal para no pasarnos demasiado tiempo en la cocina y llevar a la mesa un plato delicioso que todos están dispuestos a saborear.Antes de empezar la receta, os deseo un buen verano, que seáis muy felices y como siempre que disfrutéis con las cosas sencillas de la vida.


INGREDIENTES
200 g. de arroz300 g. de acelgas frescas cocidas1 litro de caldo de verduras1 puñadito de pasas1 cebollaaceite de oliva1 nuez de mantequilla30 g. de queso Parmesano ralladosal
 
PREPARACIÓN
En una cacerola ponemos a calentar unas 3 cucharadas de aceite de oliva. Agregamos la cebolla picada y dejamos que se dore. Cuando empiece a tomar color añadimos el arroz. Damos unas vueltas,  añadimos el caldo de verduras y sal. Dejamos que cueza a fuego medio durante unos 20 minutos. Removemos de vez en cuando y con cuidado. Cuando falten unos 10 minutos para tener el arroz listo, añadimos las acelgas cocidas y troceadas junto con las pasas. Removemos y continuamos cociendo a fuego medio.Cuando el agua se haya consumido casi al completo, añadimos una nuez pequeña de mantequilla , remueve y retira del fuego . Añade el queso rallado y deja reposar unos minutos.Sirve y espero que sea de vuestro agrado.