Rosca de Pascua de Narda Lepes ( Mona de Pascua)

Todos los años varío la rosca de pascua, me gusta poner muchas recetas, así ustedes pueden elegir con cuál se quedan. Esta la hizo para una revista, Narda Lepes, y me gustó mucho, hice la mitad de la receta y me salieron 2 roscas interesantes de tamaño mediano, la miga y el sabor, excelentes.
Yo uso la thermomix, pero como sabrán, Narda no utiliza este aparato, así que bien la pueden hacer sin él, voy a explicar de las dos maneras, con y sin thermomix.
Disolver 1 cubito de 25 gr de levadura en pasta ( serían 30gr según la receta, no iba a abrir otro por 5 gr), o pueden utilizar 10 gr de levadura seca para panadería (fíjate que el polvito sea de color gris, no te confundas con la levadura tipo Royal que es blanco y no sirve para esta receta)
con 100 cc de leche tibia y mezclar para disolverla

agregar 100 gr de harina común, y mezclar hasta hacer una pasta. Tapar y dejar media hora hasta que espume

Luego incorporar
2 huevos
1 yema
75 gr de azúcar
pizca de sal
25 gr de miel
15 gr de ron ( 2 cdas)
1 cda de agua de azahar
ralladura de 1/2 limón
mezclar todo e integrar

luego
100 gr de mantequilla blanda a temperatura ambiente, no la fundas, porque cambia el gusto y la textura, a lo sumo unos 10 segundos en microondas en modo descongelar. Y volvemos a mezclar para que todo se quede como una crema.
finalmente
450 gr de harina común

integramos todo
thmx 5 seg veloc 5 (siempre uso esto para mezclar las cosas en thermomix)

y luego amasamos hasta que la masa se integre completamente a mano seerían unos 10 minutos
thmx 4 min veloc espiga

si, es un poco pegajosa, pero tampoco demasiado, si ves que es imposible, le agregas un pelín mas de harina, media cucharada. Depende del tamaño de los huevos que le pusiste y del tipo de harina, que a veces absorben mas o menos líquido. Dejamos descansar una hora, bien tapadita con un paño, o con la tapa, en lugar cálido, hasta que duplique su volumen.

así es el bollo, con un poquito de harina.
y lo separo en dos

aplasto el bollo, y llevo los lados hacia adentro

todo alrededor

mientras hago esto, voy hundiendo en el centro, para que me quede finito y los lados gorditos
doy vuelta el bollo

clavo los dedos llevando la masa hacia abajo para hacer el agujero, mientras lo voy agrandando con las dos manos en el aire, y que me quede lo mas parejo que pueda.

poner en una placa

tapar y dejar leudar, depende del calor que haga, te puede llevar una hora o un poco mas o menos, tiene que quedar bien gordita

así ¿ves?

decoramos a gusto, con crema pastelera bien espesa, si ves que necesita un poco mas de fécula para espesar, se la agregas, pero disuelta en un poquito de leche fría.

y también un huevo crudo.

aprieta sin miedo, hunde bien plano, para que no se caiga al cocinar.
mezclamos una yema con 1 cda de azúcar glase o común, y un poquito de leche, y pincelamos con esta mezcla toda la rosca, incluyendo crema y huevo.

luego la adorne con azúcar volado o granillo, o puede ser azúcar común también y unas tiras de naranjas confitadas.
y ya es hora de meterla en el horno a 180ºC hasta que esté doradita

se puede pincelar con mermelada de albaricoques o damascos, o melocoton o durazno

yo la espolvoree con azúcar glase

hice otra, que la regalé caliente, con mas crema pastelera. Quedó mas vistosa, pero al tener tanta crema, no creció tanto, por el peso, pero claro me imagino que debía estar super rica, eso es lo que me dijo la persona que se la regalé, y le brillaban los ojitos mientras me lo decía....

la miga es muy liviana y aireada

El minivideo tiene un fallo, puse 350 gr de harina y corresponden 450 gr

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