Salmón rosado con emulsión de ajo

En casa somos fanáticos del salmón, nos encanta comerlo en todas sus formas, pero sobre todo solemos hacerlo a la plancha o a la sartén, cuidando siempre de no cocinarlo de más para mantener intacto su sabor tan característico. Si bien en el último tiempo se ha convertido en un bien de lujo, no todo lo que reluce es oro y hay que fijarse bien la calidad del producto que se consume, sobre todo teniendo en cuenta, justamente, el precio que estamos pagando. A Ela, mi hija mayor, por suerte le gusta mucho el pescado desde chiquita, y el salmón le encanta. Este pescado graso, rico en omega 3, es una buena opción proteica para darle a los más chicos, sobre todo a los que están en pleno desarrollo y que consumen tanta energía, como la mía, que tiene casi 5 años y es una máquina!!Hoy les quiero compartir una rica receta que hice con un salmón súper fresco de los amigos de Ahumados del Carmen que lo preparé en mi amada sartén de hierro De Buyer, y quedó re contra sabroso y tierno, pero si ustedes prefieren pueden hacerlo en una plancha.  Espero que les guste!

Ingredientes: (calcular un filet o posta de salmón por persona)

• 1 filet de salmón fresco
• 1 diente de ajo
• jugo de 1/2 limón
• 2 cucharadas de Aceite de oliva
• 1 ramita de romero
• 1 pizca de sal
• Pimienta a gusto

Paso 1En un plato hondo mezclar el aceite, con el jugo del limón, la sal y la pimienta y agregar la ramita de romero para que vaya perfumando. Paso 2Picar el ajo bien chiquito, y aplastarlo con el mismo cuchillo (recomiendo una cuchilla grande) hasta que se forme una pastita. Agregarlo a la mezcla de aceite mezclando bien para que se integre. Paso 3Pasar el salmón por la mezcla y dejarlo uno o dos minutos, no más para que no se cocine con el limón. Paso 4En una sartén de hierro o plancha caliente, cocinar el salmón alrededor de 4/5 minutos por lado, hasta que tome un color dorado, pero no dejen que se seque, tiene que quedar cocido por fuera pero con un centro tierno. Si es necesario bajar el fuego para que no se arrebate (dependiendo de su cocina). Pueden cocinarlo con la ramita de romero para que le de más sabor. Comer bien caliente. 




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