Salmorejo con pepino y espárragos

Bueno hoy os traemos otra receta de esas que de tan sencillas casi se hacen solas, aunque hay que hacerla, como siempre. No se si será la auténtica receta ni tampoco pretendo que lo sea, así que solo es una versión de casa que espero os guste. Aunque la idea de hacerla se la he copiado a Ettore, http://www.bavette.es/, lo siento soy un copión como en el colegio, je,je
INGREDIENTES:
1 Kilo de tomates maduros
200 gramos de pan yo utilicé el del día anterior
1/2 vaso de aceite de oliva, en este caso de los olivos del suegro (Jaén)

Vinagre al gusto yo le puse de cabernet
1 Diente de ajo pequeño
2 Espárragos blancos
2 trozos de pepino
2 Lonchas de beicon o panceta

PREPARACIÓN:

1º " Yo pelé los tomates, los trituré y le añadí el aceite, el vinagre y la sal, lo dejé al punto que me gustaba.
2º " Puse el pan en la trituradora, porque en el vaso de la batidora no me cabía y lo trituré todo, después de triturarlo si lo pasé por la batidora
3º " Lo pasé por el chino y listo. 4º " Corté las tiras de panceta o beicon, y las pasé por la sartén, hasta que quedaron crujientes.
5º " Montamos el plato. Colocamos dos puntas de espárrago y dos cilindros de pepino que habremos hecho con un vaciador de manzanas, un trocito de tomate encima para aguantarlo, echamos el Salmorejo y añadimos la tiras de panceta por encima, un par de flores y un cebollino y listos para servir, espero que os guste..
Saludos