Samfaina con base de tortita y rulos de queso de cabra

Ingredientes paso a paso:

- 2 calabacines (más bien pequeños)

- 1 berenjena grande

- 4 tomates maduros

- 1 pimiento rojo mediano

- 2 cebollas pequeñas

-1 cucharada de albahaca

- 1 cucharada de Jengibre

- 1 pizca de sal

- aceite de oliva

Receta paso a paso:

1. En una sartén ponemos aceite de oliva al gusto. Cuando empieza a calentar, ponemos la cebolla, el pimiento y el ajo. Dejamos 10 minutos y le añadimos la berenjena, el calabacín y el tomate. Añadimos la cucharada de jengible, albahaca y la sal. Dejar freir durante 20 minutos aproximadamente.

2. Una vez sofrito, pasamos los ingredientes a la bandeja del horno, que previamente hemos untado con mantequilla. Cortamos las rodajas de queso y las ponemos sobre la samfaina con un espacio de separación, para poder separar por raciones. Dejar en el horno durante 10 min.

Ingredientes para las tortitas:
- Miel
- Fresas
- 2 huevos
- 2 vasos de harina tamizada
- 15 gramos de levadura tamizada
- 1 vaso de leche
- 5 cucharadas soperas de azúcar
- 1 pizca de sal

3. En un bol echamos los huevos. el azúcar, la harina, la levadura, la leche y la pizca de sal. Batimos bien hasta que quede una masa un poco líquida y sin grumos. Preparamos la sartén antiadherente. Ponemos una cucharadita de mantequilla, cuando se derrite echamos la masa de las tortitas, extendemos bien y le damos vuelta y vuelta.

4. Sobre el plato ponemos la tortita, la pincelamos con miel diluida en un poco de agua caliente. Sacamos ración y se lo añadimos a la tortita. Cortamos las fresas en láminas, adornamos y pincelamos las fresas con miel. Para finalizar decoramos el plato con una cucharada de albahaca.

En agradecimiento a GOURMET GARDEN, Hierbas y especias, por los ingredientes que nos han subminitrado para poder realizar esta receta tan sugerente y deliciosa, para poder participar en su concurso GOURMET GARDEN BLOG OFF/COOK OFF.

En breve publicaremos más recetas elaboradas con los productos de Gourmet Garden.

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