Sardinas al horno con Cebolla y Tomate

Estamos en Octubre, y aún recolectamos sabrosos tomates en la huerta familiar. Así que con la intención de preparar Sardinas al horno, me han parecido nuestros tomates ideales para, junto con unas cebollas, asar todo el conjunto.¿¿Y porqué ganas de Sardinas con tomate ?? pues porque hace unos días la "blogosfera" se llenó de las recetas propuestas para el reto de Tía Alía de septiembre y yo decidí publicar la receta dulce de Crema Helada de Limón, pero de tanto ver las distintas versiones de la receta salada que eran las Sardinas con tomate, no me pude resistir y así las preparé yo, de forma sencilla y con la cebollada pochada resultaron unas sardinas riquísimas!!!Fuente de inspiración: Tía Alía.

Ingredientes:

• 8 Sardinas
• 2 ó 3 Cebollas
• 3 dientes de Ajos
• 3 Tomates maduros
• Guindalla o cayena (opcional)
• Sal
• Aceite de Oliva virgen
• Orégano seco y  fresco

Elaboración:
Cortamos la cebolla a tiras finas y los dientes de ajo en láminas.En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva a fuego moderado y pochamos la cebolla y los ajos junto con unos aritos de guindilla. Sofreímos tapado a fuego lento.Cuando esté la cebolla pochada la distribuimos en una fuente de horno. Ponemos encima el tomate en rodajas y las espolvoreamos con sal, orégano seco, y regamos con un hilo de aceite de oliva. Introducimos en el horno y cocinamos hasta que el tomate esté pochado.Sacamos el conjunto de cebolla y tomate del horno y vamos poniendo encima las sardinas abiertas y sin espinas con la piel hacia arriba. Las salpimentamos y rociamos con un hilo de aceite. En este punto distribuimos unas hojas de orégano fresco (opcional).Se vuelve a poner la bandeja en el horno, a unos 200 grados arriba y abajo durante 8 minutos.
Os sabrán a poco!! Buen provecho!!!