Sopa de Arroz y Calabaza con Queso

 En mi casa andamos entre resfriados y gripes. Por eso las sopas calentitas nos han venido de maravilla, platos que sientan muy bien, ligeros pero con mucho sabor. No conozco a nadie que no se recupere con este tipo de almuerzos o cenas. 
De cualquier forma, con o sin resfriados, puede servirte para comer bien, indicada para toda la familia y sin que la falta de tiempo sea un obstáculo.
Los ingredientes son tan sencillos que seguramente no tendrás ni que salir a comprarlos, ponte el delantal y cocina disfrutando de los aromas que desprende esta magnífica sopa. 


INGREDIENTES

• 350 g. de calabaza pelada
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 100 g. de arroz
• 1 copita de vino blanco
• caldo de verduras
• hierbabuena
• queso de cabra
• sal y pimienta
• AOVE

PREPARACIÓN
Pon a calentar unas cucharadas de aceite en el fondo de una cacerola. Añade la cebolla y el ajo picado. Sofríe unos minutos hasta que adquieran color dorado. Incorpora la calabaza cortada en cubitos. Sigue sofriendo a fuego medio bajo hasta que la calabaza empiece a ponerse tierna.


Incorpora el arroz, remueve y sigue cocinando todo junto durante un par de minutos más.




Echa el vino. sigue cociendo a fuego lento, removiendo hasta que casi todo el vino se haya absorvido. Añade el caldo, pon sal y pimienta al gusto, sube el fuego y cuando comience a hervir, baja a fuego suave por espacio de 20 minutos hasta que el arroz esté tierno. Remueve de vez en cuando. 


  A falta de 10 minutos para terminar la cocción introduce en la sopa unas hojas de hierbabuena.


Ya tienes tu sopa lista, sirve calentita y decorada con unas hojitas de hierbabuena y queso de cabra.