Sopa de Pasta

 Hemos pasado varios días de fiesta en Andalucía y tras ellos apetecen recetas algo ligeras, sin muchas grasas que se puedan preparar de forma fácil.

Este plato reúne todas esas condiciones, con ingredientes sencillos que solemos tener en casa.

Vamos con los ingredientes. Antes de nada, una foto para ir abriendo las ganas de comer.

INGREDIENTES

• 300 g. de guisantes congelados
• 250 g. de judías verdes frescas
• 250g. de macarrones (cualquier pasta corta)
• 3 huevos
• 1/2 cebolla
• 1 cebolla fresca o cebolleta
• 1 puerro (sólo la parte blanca)
• 2 dientes de ajo
• sal 
• 850 ml. de caldo de verduras o pollo
• 250 ml. de agua
• 50 ml. de AOVE

PREPARACIÓN

 Pon a calentar el aceite en el fondo de una cacerola, pela y pica los dientes de ajos, la cebolla, cebolleta y puerro. Añádelos al aceite y sofríe a fuego lento. Agrega los guisantes y las judías verdes troceadas. Saltea durante tres minutos. Añade el agua, sal, pimienta al gusto y espera a que las verduras estén tiernas.

Mientras tanto hierve la pasta a parte en abundante agua con sal, cuece un par de minutos menos de lo que indique el fabricante. Escurre y reserva.

Incorpora el caldo a las verduras, espera a que hierva y reduzca un poco durante un par de minutos. Añade la pasta reservada, da otro hervor y retira del fuego. Casca los huevos en un plato, rompe las yemas y échalos a la sopa caliente. Remueve y sirve enseguida.