Tacos de pescado en tortillas de almendras

TACOS DE PESCADO EN TORTILLAS DE ALMENDRAS

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Ingredientes

4 TACOS

Para las tortillas:

• 40 gr de harina de almendra
• 120 gr de claras de huevo
• Especias mejicanas (del lid) o ajo, cebolla y cilantro en polvo
• Una pizquita de levadura en polvo

Para el relleno:

• 200 gr de pescado blanco (yo use merluza)
• 30 gr de pimiento rojo
• 30 gr de pimiento verde
• 40 gr de cebolla
• un par de hojas de lechuga
• 1 tomate
• Salsa picante (yo he usado Valentina suave)

Para el topping:

• 1/2 aguacate
• 1/2 limón
• Ajo y cebolla en polvo
• un chorrito de leche de almendras
• 4 cdas de queso fresco batido

Paso a paso:

Para las tortillas:

1. Espumamos las claras y añadimos la harina de almendra y la levadura.
2. Hacemos en la sartén como si fueran tortitas (que vienen a ser tortitas básicamente)
3. Reservamos

Para el relleno:

1. Hacemos el pescado, bien guisado o bien al horno
2. Cortamos la cebolla y los pigmentos y pochamos.
3. Mezclamos con el pescado y añadimos la salsa picante al gusto
4. Picamos el tomate en dados.

El topping:

1. Batimos el aguacate con la leche, el zumo de limón y las especias hasta que este como una crema.

Montamos:

1. Calentamos las tortitas en la plancha.
2. Colocamos la lechuga, el pescado con la cebolla y los pimientos y por ultimo el tomate picado.
3. Añadimos una cucharada de queso fresco batido en cada uno
4. Por ultimo, añadimos la crema de aguacate

Lo bueno de esta receta es que el queso fresco y la crema de aguacate aportan el contraste fresco y cremoso perfecto para el picante del taco y queda para chuparse los dedos!

CODIGO DE DESCUENTO FITINHEALTY

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