Tapeo, montaditos y pingüinos

Hasta el día 3 de Marzo tenemos en Barcelona, la Ruta de tapas por Barcelona, una iniciativa de 66 establecimientos de la ciudad condal, según diariodegastronomia.com,  leer la noticia en el enlace .
Tapas que competirán por premios y que podrán degustar los clientes de estos establecimientos, a un módico precio 2,40 e acompañado de una cerveza Estrella Damm y coincidiendo con el congreso internacional de tecnología Mobile World Congress, que se celebra en Barcelona.
Os propongo unas tapas que hicimos  la semana pasada en las clases de cocina de la Escola La Llar, y en la que me tocó salir como pinche/ayudante de cocina, y como tengo la lección bien aprendida  os paso las diferentes recetas, copiadas íntegramente de la receta original.

  
También he colocado fotos de Joan Antoni Enrich, nuestro fotógrafo de las clases de La LLar, por que no todas las fotos de la preparación me han salido presentables. Y la foto principal me ha parecido una preciosidad.

Montadito de tortilla de patata con queso de cabra y mermelada de pimiento verde.

Ingredientes para cuatro personas:

1/2 barra de pan tipo baguette.

1 tomate maduro.
200gr. de patatas.
3 huevos.
50 gr. de queso de cabra.
80 gr. de pimiento verde.
50 gr. de azúcar.
50 ml. de agua.

Preparación: Cortar el pimiento verde a trocitos pequeños(brunoise) y poner en una sartén con un poco de aceite a fuego medio, unos 3 minutos. Seguidamente añadir el agua y el azúcar, y dejar unos 10/15 minutos. Dejar enfriar. Batir los huevos, añadir  el queso, pelar, lavar y cortar las patatas y hacer una tortilla.

Refregar el tomate maduro sobre rodajitas de pan, cortar la tortilla a dados, poner un dado de tortilla sobre cada rodaja y acabar con un poco de mermelada de pimiento verde. Servir a temperatura ambiente. Pingüinos de aceitunas negras.

Ingredientes para 4 personas:

16 aceitunas negras.
1 zanahoria.
50 gr. de crema de queso.
16 palillos.
Orégano.
Preparación: Pelar y cortar la zanahoria en rodajas, y cortamos de cada rodaja un triangulito. Mezclar un poco de orégano con la crema de queso.


Coger 8 aceitunas las más grandes,  hacer un corte al medio y rellenar con la crema de queso. Las otras 8 aceitunas, hacer un agujero en un lado, y poner en el un pequeño triangulito de zanahoria, según la foto. Pasar  un palillo por el agujero de la aceituna del pico, seguir con la aceituna rellena y por último pinchar la rodaja de zanahoria. Para preparar sin prisas  y el resultado final es quedan muy graciosos. Mejillones tigres
Ingredientes para 4 personas:
8 mejillones.
100 gr. de jamón de York.
200 gr.. de cebolla.
50 gr. de harina.
50 gr. de pimiento rojo.
3 huevos.
1 diente de ajo.
Pan rallado.
Preparación:
Hervir los mejillones en agua  hasta que se abran. Colar, extraer el mejillón y guardar las cascara bien limpias.
Limpiar y cortar en brunoise (muy pequeño ) la cebolla y el pimiento, hacer un sofrito con la cebolla y el pimiento rojo.
Una vez que este sofrito, añadimos los mejillones y el jamón de York cortado muy pequeño, y dejar un par de minutos a fuego medio. Salar.
A continuación añadir la harina, remover para que se cueza y incorporarla la leche, dejar cocer todo hasta que este espeso a fuego medio y remover para que no se pegue.

Rectificar de sal. Dejar enfriar la masa.
Rellenar las cascaras con la masa, dando la forma a los lados con una cuchara, y lo pasar por el huevo batido y por el pan rallado, volviendo a repetir la operación otra vez para que quede grueso.


Freír en abundante aceite hasta que estén bien dorados.
Servir caliente.