Tarta de arroz con mermelada de naranja

Hace tiempo que hice esta tarta especial para diabeticos  fué en el verano para las fiestas , la idea era una tarta sencilla facil y además vistosa , por eso me decidó por esta  tarta de arroz y yogourt que tenia apuntada . La hice con edulcorante liquido , es muy rapida y  resultona ....que tengais un buen fin de semana .

NGREDIENTES:

• 80 gr de margarina fria
• 150 gr de harina de trigo
• 2 cdas de fructosa, 1/2 litro de leche ,sal 
• 1 cda de vainilla liquida..130 gr de arroz bomba
• 1sobre de cuajada 
• la piel rallada y el zumo de 2 naranjas sin tratar ...bien lavadas 
• 150 gr de yogourt natural 
• 125 gr de nata montada 2 naranjas sin tratar para la mermelada de adorno 
• 12 moras para adornar la tarta .

PREPARACIÓN:

1. Cortar la margarina en dados y amasarla con la harinay un poco de fructosa ..si es necesrio añadir unas gotas de agua muy fria..Poner la masa en un film y enfriar 30 minutos .
2. Llevar la leche a ebullición con una pizca de sal y la vainilla echar el arroz y cocer todo a fuego lento hasta que esté blando ...dejar enfriar .
3. Precalentar el horno 190º..estirar la masa en la base del molde a utilizar , pincharla varias veces para que no suba y hornarla a 170º 15 minutos ...sacar y dejar enfriar .
4. Mezclar la piel rallada , el zumo de naranja y el yogourt con el arroz que acabamos de hacer y está frio , le añadimos el sobre de cuajada ...también se puede sustituir por 1 sobre de gelatina  neutra que añadimos en sustitución de la cuajada , mezclamos todo con el arroz .
5. Batimos y montamos la nata  y la agregamos a esta mezcla ..que achamos en el mojde donde tenemos la base ....dejamos que se nefrie por lo menos 2 horas hasta que cuaje ...
6. Mientras hacemos una mermelada ligera con la pulpa de las naranjas y la piel con fructosa ...dejamos que enfrie

La servimos una vez desmoldada cubierta con esta mermelada ligera y con moras .......MUY RICA