Tarta de Santiago (sin harina)

Ingredientes:

200 g. almendras crudas

4 huevos

170 g. de azúcar

La raspadura de 1 limón

Mantequilla para untar el molde

Azúcar glas para espolvorear

Molde de papel de la cruz de Santiago (se puede sacar de Internet)

Elaboración:

Moler el azúcar para convertilo en glas. Triturar las almendras. Batir los huevos, echar el azúcar y seguir batiendo todo junto. Añadir las almendras trituradas y la ralladura del limón. Mezclarlo todo hasta obtener una masa homogénea.Untar un molde desmontable de unos 22 centímetros con mantequilla, y echar la mezcla. Cocer en el horno a temperatura media, unos 170ºC, 30 minutos aproximadamente. Sacarlo y dejarlo enfríar un poco. Colocar el molde de la cruz en el medio, y espolvorear con el azúcar glas, retirar la cruz.

Fuente: glutoniana