Revista Cocina

Tartitas de fresa

Por Ana Sevilla @cocinaconanasev
Tartitas de fresa
Tartitas de fresa
Tartitas de fresa
Tartitas de fresa
Tartitas de fresa
Tartitas de fresa
Tartitas de fresa
Ingredientes:
-300 gr. fresas maduras
-3 cdas, soperas azúcar
-pimienta negra molida
-1placa de hojaldre fresco o descongelado
350-gr. leche
-2 huevos
-65 gr. azúcar
-30 gr. maizena (harina maíz)
-1 cta. vainilla
-1 hoja de gelatina en lámina pequeña
1- Precalentar el horno a 200º.
2- Cortar las fresas en láminas, colocar en un cuenco, espolvorear 3 cdas. soperas de azúcar y la pimienta negra. Dejar macerar, y dar vueltas de vez en cuando para que vayan soltando líquido.
3- Cortar el hojaldre de la forma deseada, colocar sobre una bandeja forrada de papel, separadas entre sí, pinchar con un tenedor para que no suba, poner otro papel encima y sobre éste otra bandeja, así evitaremos que el hojaldre suba y nos quedarán milhojas.
4- Hornear las tartaletas 18 minutos,  Enfriar en rejilla.
5-Hacemos mientras tanto la crema pastelera, leche, huevos, azúcar, maizena y vainilla, 7 min. 90º, vel.4. Rellenar una manga pastelera y dejar enfriar.
6- Hidratar la hoja de gelatina, escurrir las fresas y el jugo que han soltado, calentarlo 1 mínuto (más o menos,debe de llegar casi a punto de ebullición, yo lo hice en el micro, al ser poca cantidad), escurrir la gelatina y mezclar bien, dejar templar.
El montaje es muy sencillo, en cada tartaleta, la cubrimos con crema, colocamos láminas de fresa y con una brocha, pincelamos la gelatina de fresa, que ya estará algo consistente.
Tartitas de fresa
fresas macerando con azúcar y pimeitna negra y la crema enfriando
Tartitas de fresa
cortamos el hojaldre en formas , para hacer las tartaletas
Tartitas de fresa
las fresas irán soltando juguito rico!!
Tartitas de fresa
ya las tartaletas horneadas, las dejamos enfriar sobre una rejilla
Tartitas de fresa
las rellenamos con crema
Tartitas de fresa
colamos el líquido de maceración y calentamos hasta que casi llegue a hervir para disolver la lámina de gelatina hidratada
Tartitas de fresa
una vez templado, pintamos las fresas  con una brocha
Tartitas de fresa
y tachán!!!!!!!!!!! Unas flores deliciosas!!!!!
Tartitas de fresa
no me digáis que no son monas,jejejeje
Tartitas de fresa
el mordisco que le dió mi hija,jajajaj se puso morada para merendar!!!
Tartitas de fresa
Estas dulces flores, se las dedico a [email protected] miembros de mi querido grupo,  Juaneando con Ana Sevilla, donde está la mejor gente del mundo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Besines [email protected]!!!!!!!!!!!




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