Torrijas de la abuela de Berasategui

El fin de semana pasado nos acercamos a Bilbao a visitar a dos queridos amigos, Red River, y Guacameri Consu, con quienes comimos en la Sidrería de Algorta, y luego pasamos la tarde en su casa, jugando a los Papelitos y tomando unas copas.Un gusto estos encuentros, que siempre querríamos hacer más frecuentes... A media tarde, Ella dijo: -"¿Os apetecen unas torrijas?", y ni corta ni perezosa se puso a preparar unas torrijas rápidas y buenísimas siguiendo un libro de cocina de Martín Berasategui. Tuve suerte y aproveché para fotografiar el proceso y así, cubrir esta entrada:

Torrijas de la abuela de Berasategui,
Ingredientes:8 bollos suizos o ocho panes de leche tipo la bella Easo
medio litro de leche y un cuarto de litro de nata líquida10 cucharadas de azúcar, un trozo de piel de limóncanela en rama, una pizca de harina para rebozar,huevos batidos y aceite de oliva o girasol para freír
Procedimiento:Colocamos la leche, la nata y el azúcar en un cazo al fuego. Además, añadimos la piel de limón (o naranja) y la canela, y lo dejamos a fuego suave, hasta que hierva. Quitamos el cazo del fuego y lo dejamos enfriar. Mientras, cortamos los bollos lo largo, y los disponemos en una fuente para el remojo.

Echamos la leche a través de un colador, sobre el pan de leche o los suizos y dejamos que se empapen al menos diez minutos, dándoles la vuelta con delicadeza.Una vez empapados hay que rebozarlos, teniendo cuidado de que no se partan

Las pasamos por harina y por el huevo batido y los freímos despacio hasta que queden bien tostadas, como en la foto de la izquierda. Cuando estén hechas, las escurrimos sobre papel absorbente.Para presentar, colocaremos las torrijas sobre una fuente y las añadiremos algo de la leche que sobró del remojo. El resto de la leche la servimos aparte en salsera. (abuela de Berasategui)También podemos pasar algunas torrijas por azúcar y canela como en la foto siguiente, para tomar en seco. (abuela del futblo)Las dos modalidades estaban estupendas, tanto recién hechas, templadas, como después, en frío. Parece que estuvieran rellenas de crema, de jugoso que quedaba el interior...Vasko, Mari, muchas gracias por el estupendo día que pasamos juntos... Y seguimos teniendo pendiente lo de ir juntos a Valladolid. Juanma, que vamos pronto a veros... tenemos muchas ganas de otro fin de semana de aquellos...El calcetín del Vasko, con los dos tipos de torrijas, y alguna copilla...
Sed felices,
Un saludo del Futuro Bloguero desde Lazy Blog