Tortellini in brodo

Parece mentira lo que he tardado en preparar esta receta para el blog, con lo muchísimo que me gusta, más que gustarme, me apasiona. Para quién no la conozca puede pensar, que raro, una sopa de tortellini, pero nada más lejos, un plato tan típico en Italia en Navidad como aquí el pollo relleno. la tradición manda que el relleno se hace con los restos del asado de carne de la Nochebuena, y en el día de Navidad, las mujeres de la familia se reunían en la cocina a preparar el caldo, la pasta y rellenar unos pequeños tortellini que se cocería después en el mismo caldo. El virtuosismo radica en hacerlos lo más pequeños posibles.
INGREDIENTES
200 .gr. de tortellini (en el blog tenéis un montón de recetas)
100 gr. de parmesano en polvo.
Para el caldo:
1 cebolla.2 zanahorias.1 puerro.2 ramas de apio.1 tomate maduro.1 nabo.2 chirivías.1 trozo de calabaza.2 dientes de ajo.3 litros de agua.

1. Lavamos y troceamos las verduras. Las colocamos en una bandeja para horno, salpimentamos al gusto y las asamos unos 50 minutos removiendo de vez en cuando. Las sacamos del horno y pasamos a una olla grande (si es olla rápida mejor) Las cubrimos con el agua y cocemos si es en olla normal unos 60 minutos, si es olla rápida unos 15. Una vez listo, colamos el caldo y reservamos.
2. Unos 15 minutos antes de servir, calentamos el caldo en una olla y cocemos en el mismo los tortellini, un par de minutos si son frescos o seguimos las instrucciones del fabricante si estos son comerciales.
3. Servimos en tazas acompañados de parmesano en polvo, que le añadiremos por encima antes de tomar.

No me digáis que no suena apetecible y reconfortante! Un plato para disfrutar en familia en un día especial. Ahora vamos con las variantes y la manera de simplificar el plato. Como os decía al principio, la tradición manda rellenar los ravioli  con los restos del asado del día anterior, pero no hace falta que estos sean de carne, podemos hacer unos rellenos de CALABAZA o con este relleno de SALMÓN. En definitiva, podemos rellenar de lo que más nos guste. es verdad que aprovechar los restos de asado es una forma estupenda de cocina de aprovechamiento.

Si no tenemos tiempo o ganas, hay marcas comerciales de muy buena calidad con unos tortellini que salen de maravilla, no igual que los frescos, pero muy ricos, así que podéis buscar una tienda o sección gourmet y mirar lo que tienen. Incluso seguro que en vuestra ciudad hay algún establecimiento de pasta fresca donde los podéis comprar con antelación.

El caldo, os he puesto una receta de caldo que a mi me gusta mucho como queda, pero podéis hacer vuestro caldo favorito, en casa mi madre siempre lo hace con pollo, el resultado será igual de rico, así que adaptar la receta a vuestras casas y a vuestras tradiciones, al final es tomar el caldo de navidad con un toque diferente, que son los tortellini y el parmesano.

Importante, parmesano en abundancia, los comensales lo van a agradecer. Aunque esta es una receta de navidad, es muy típico encontrarla en invierno en Italia, con los tortellini rellenos de mortadela, una autentica delicia, os lo aseguro.

Espero que os animéis con esta receta para disfrutar de unas navidades diferentes.