Un año llevaban estas tortitas en borradores esperando su turno y hoy por fin les llegó. Tostaditas por fuera (algunas se me tostaron de más, jeje, no quitarles ojo!!!) y blanditas por dentro, son una manera deliciosa de "esconder" las coles de bruselas para los que no somos capaces de comerlas a pelo. El toque del jamón serrano le da un puntito riquísimo, (lo podéis sustituir por york, bacon, pavo... al gusto) y la salsa de yogur un toque de frescor.
INGREDIENTES:
- 450 gr. de batata
- 100 gr. de coles de bruselas
- 50 gr. de jamón serrano
- 60 gr. de harina
- 2 huevos
- 1 cucharadita de levadura
- sal
- pimienta
- aceite
- 1 yogur natural
- pizca de sal
- un poco de cilantro bien picado
PREPARACIÓN:
Cocer las batatas y las coles hasta que estén blandas. (Yo lo hice al vapor) Hacer puré las primeras y trocear finamente las coles.
Picar finamente el jamón serrano.
Batir los huevos, mezclar con la harina tamizada, la levadura, la batata, las coles y el jamón. Salpimentar.
Coger cucharadas de masa y verterlas en una sartén o plancha untada en aceite, dándoles forma redonda. Cocinarlas por ámbos lados hasta que estén doraditas. Vigilarlas no se tuesten de más!!!
Servir acompañadas de la salsa de yogur que habremos preparado mezclando todos los ingredientes.
Hasta el próximo día!!!
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