Tronco de coco Thermomix

Tronco de navidad de coco Thermomix. Un dulce exótico para fiestas.

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*Almíbar:
-75 gr. agua
-75 gr. azúcar
-20 gr. ron (Opcional)
-aroma coco (Opcional)
1- Todos los ingredientes al vaso, 4 min., 100º, vel. 2. Reservar y dejar enfriar.
*Crema de coco relleno y cobertura:
-300 gr. nata montar fría
-75 gr. mantequilla a temp. ambiente
-120 gr. azúcar glas
-75 gr. queso untar
-unas gotitas aroma coco (o vainilla)
1- Sin lavar el vaso, semi-montar la nata unos segundos a vel. 4. Que no quede muy montada. Reservar.
2- Sin lavar el vaso, mantequilla y azúcar glas 2 min. vel.3.
3- Añadir el queso de untar y aroma, mezclar 15 seg. vel.3. Unir a la nata con movimientos envolventes, hasta que esté todo bien integrado. Llevar a la nevera mientras hacemos el bizcocho.
*Bizcocho:
-50 gr. harina
-50 gr. maizena
-20 gr. cacao en polvo a la taza
-4 huevos L
-100 gr. azúcar
-pizca sal
-1 cta. postre miel
1- Precalentar el horno a 180º.
2- Mezclar en un bol la harina meizena y cacao. Reservar. Colocar la mariposa, huevos, azúcar y sal, 4 min. 37º, vel.4. Otros 4 min. sin temp. misma velocidad.
3- Añadir la mezcla de harina y miel, 15 seg. vel. 2 y 1/2. Terminar de envolver bien con mov. envolventes, para no quitar aire.
4- Extender en una bandeja de horno, forrada con papel o silpat y hornear unos 8-10 minutos. Apagar el horno, abrir la puerta y dejar templar unos minutos dentro, para que no de baje con el cambio de temperatura. Dejar enfriar.
*Montaje:
-Unos 75-100 gr. coco rallado (Rellenar y cubrir)
1- Despegar el bizcocho y almibarar con una brocha. Extender unos 3/4 crema, espolvorear la mitad de coco. Cubrir con el resto de crema y pegar el resto de coco.
*Congela perfectamente.
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