27 de Mayo, celebramos el día Nacional del celiaco y desde aquí no podía dejar pasar este evento.
Desde hace 20 años, todo lo relacionado con la celiaquía ha evolucionado muchísimo.
En la actualidad, las pruebas médicas necesarias para detectar esta enfermedad formar parte de los protocolos de pediatras y médicos de medicina general. Hace 20 años llegar a la realización de estas sencillas pruebas solía ser un camino largo y difícil.
Los productos sin gluten han aumentado en cuanto a variedad, calidad, cantidad y sabor.
El cambio de normativa en cuanto al etiquetaje, ha sido un gran logro, ya que en la actualidad se debe especificar la presencia (aunque sean trazas) de gluten.
Y son numerosas las empresas y colectivos concienciados de la importancia de conocer y poder atender a personas con estas necesidades.
La mayoría de colegios ofrecen menús sin gluten (hace 20 años no teníamos esa suerte)
Muchas cadenas de hoteles, restaurantes… conocen perfectamente el tema y no solo se limitan a servir los platos sin gluten, en muchos de ellos te ofrecen pan, pizzas, pan de hamburguesas e incluso varían la preparación del plato. Una tranquilidad ver el simbolo “sin gluten” en las cartas al lado de algunos platos
Es una suerte haber dejado atrás esos tiempos en los que cuando preguntabas sobre la preparación de un plato muchas veces te encontrabas con malas caras y engaños.
La unión y los esfuerzos de muchos (en su mayoría padres que tenemos hijos celiacos) han dado como resultado grandes cambios en la calidad de vida.
Una mayor concienciación por parte de hoteles, restaurantes y lugares de ocio para que, especialmente, los niños lleven una vida de total normalidad.
Su dieta es su medicina y su salud!!!
os dejo una receta sin gluten: Lasaña de carne y patatas
http://bit.ly/1404aKF
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