Albondigas de bacalao con salsa de almendras

Aunque estas albóndigas las hacía mi madre durante todo el año, en Semana Santa eran plato imprescindible
INGREDIENTES (4 personas)
-   Bacalao:     500 gr -   Huevos:       2 -   Ajo:   1 diente -   Perejil:   ½ cucharadita o 1 ramita picada -   Huevos:   2 -   Harina para rebozar -   Aceite de girasol -   Salsa de almendras: 100 gr de almendras, 2 dientes de ajo, 2 rebanadas de pan, 4 cucharadas de aceite, ½ cucharadita de pimentón, ½ cucharadita de perejil, 1 cucharadita de sal, pimienta al gusto, 2 vasos de agua.
PREPARACIÓN
-   Lo primero es desalar el bacalao. -   Una vez desalado le quitamos la piel y las espinas. -   Se echa en un bol: bacalao, huevos, ajo y perejil. Batimos  con la batidora. -   Hacemos bolitas con la masa ayudándonos de dos cucharas y se rebozan en harina (espolvoreamos con harina la superficie de trabajo donde las vayamos a dejar). -   Freímos las albóndigas con aceite de girasol, hasta que estén doradas. -   Hacemos la salsa de almendras. -   Juntamos las albóndigas con la salsa, se deja cocer todo junto 10 minutos y ya está listo para servir.