Albóndigas de bacalao – Polpette di baccalà

Ingredientes para 4 personas:
2 lomos de bacalao, 1 huevo, pan rallado, aceitunas verdes, vino blanco, perejil, pimienta y aceite.

Otra de las tantas recetas que preparaba mi madre. Un manjar de una sencillez extraordinaria

En una sartén con un poco de aceite, cocinar los lomos de bacalao (primero de la parte sin piel).

Quitar la piel, desmigar y quitar las espinas. Poner en un bol, con un huevo, las aceitunas picadas, perejil, pimienta, pan rallado y el jugo del bacalao.

Mezclar bien y formar albóndigas o pequeñas hamburguesas (depende de cómo os gustan).
Cocinar en la misma sartén del los lomos, añadiendo un poco de vino blanco.

Cuando estén listas, emplatar con una verdura de guarnición: yo lo hice con unos brócoli salteados.

Recomiendo un vino blanco frutado.

¡Saludos!
Pier