Arroz al cava con trufa ( thermomix )

El arroz es un alimento importantísimo en la dieta de miles de personas en el mundo...es el cereal mas producido en el mundo, después del maíz, pero hay que tener en cuenta que el maíz se cultiva además para otros fines distintos del consumo humano.
Hay mas de diez mil variedades de arroz y se catalogan según  el tipo de grano, pudiendo ser: de grano largo, de grano medio o de grano corto; según si han recibido tratamiento industrial o no: arroz vaporizado o arroz precocido; y por el aspecto, color y aromas, puede ser arroz glutinoso, arroz aromático o arroz pigmentado.
El arroz siempre nos saca de los apuros, su cocción rápida, su buena combinación con cualquier ingrediente, es bien aceptado por los niños, se puede hacer tanto dulce como salado...que maravilla de ingrediente...yo llevo consumiendo la misma marca de arroz desde que me conozco, primero mi madre y ahora sigo yo, he probado otros, pero sigo siendo fiel...jejej, el que uso es de grano corto y muy parecido al arroz bomba, ya le tengo el tanteo y me sale bien, así que voy a lo seguro...
Este arroz al cava es muy cremoso con un puntito ácido del cava...y con un sabor muy interesante, aunque debo reconocer que a mí el arroz así, sin tropezones me aburre....
El plato lo he presentado de dos formas distintas, cada una tiene su gracia, pero a mí personalmente me gustó más el toque de pimienta, le queda ese puntito canalla que anima un montón, jejej
Receta del libro 101 arroces del mundo de Thermomix
INGREDIENTES
Para 4 raciones
150 gr. de queso parmesano
150 gr. de cebolla tierna cortada en rodajas
2 dientes de ajo
150 gr. de mantequilla
350 gr. de arroz de grano corto
300 gr. de cava
650 gr. de caldo de ave
1 cucharadita de sal
120 gr. de nata
pimienta recién molida
trufa rallada
ELABORACIÓN
CON THERMOMIX
Poner en el vaso bien seco el queso parmesano troceado a grosso modo, programar para rallar 15 seg/velocidad 7. Retirar del vaso y reservar.
Sin lavar el vaso, añadir la cebolla y los ajos y picar 2 segundos velocidad 5. Bajar los restos de la verdura de las paredes del vaso hacia las cuchillas y añadir la mantequilla troceada. Programar 7 min/velocidad 5 para sofreir la verdura.
Cuando termine el tiempo, abrir el vaso, poner la mariposa en las cuchillas, añadir el arroz y programar 2 min/temperatura varoma y velocidad cuchara. Cuando termine el tiempo programado, añadir el cava, el caldo, la sal y programar 17 min. a 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. En el último minuto de cocción, añadir la nata por el bocal.
Una vez terminada la cocción, verter el arroz en una fuente de servir y espolvorear con el parmesano reservado, añadir la pimienta recién molida o la trufa rallada y servir inmediatamente.
ELABORACIÓN TRADICIONAL
***Para la elaboración tradicional, se necesita mas cantidad de caldo, ya que se evapora mas líquido que con la cocción en Thermomix.
Poner en una sartén antiadherente la mantequilla troceada y calentar hasta fundir, cuando esté bien caliente, añadir la cebolla y los ajos picados finamente, cuando estén dorados, añadir el arroz y remover para que se impregne de los líquidos del sofrito, añadir el cava, el caldo y la sal y cocinar hasta que el arroz esté tierno y haya consumido todo el caldo, añadir la nata y cocinar unos minutos mas.
Una vez terminada la cocción, verter el arroz en una fuente de servir y espolvorear con el parmesano reservado, añadir la pimienta recién molida o la trufa rallada y servir inmediatamente.