Arroz con calamar y verduras o risotto de dieta

No siempre que comamos un plato de dieta tenemos que renunciar al sabor. Este arroz es una muestra de que se puede comer de dieta y parecer que lo haces en un buen restaurante. Es un poco laborioso pero la buena noticia es que lo puedes tener preparado en el frigo y calentar y dar a última hora el  toque final.  Se trata, por supuesto de otra de las recetas que me pasa Marcos, que es el culpable de que coma variado, bien, y bastante sano (por lo menos entre semana).Yo compré unos calamares pequeñitos frescos buenísimos en el mercado, y la verdad, si le pones calidad, la cosa mejora que no veas!Aquí os dejo la receta paso a paso 
INGREDIENTES (2 raciones)
150 gr. de arroz basmati hervido100 gr. de cebolla4 dientes de ajo200 gr de calabacín200 gr de champiñón300 gr de calamarun chorrito de vino blancoAlbahacaOrégano20 gr. de queso curado de oveja/cabra

Paso 1: Para facilitar la tarea suelo preparar los domingos la verdura en el microondas al vapor, es decir, tengo preparada cebolla, calabacín, champiñón a taquitos. (Tan facil como poner en un recipiente de cristal troceadas las verduras (por separado), cubrir con un film transparente y perforar éste un poco con un tenedor y cocinar en el micro durante 5-6 minutos a máxima potencia. Dejamos enfriar y guardamos en tupers separados para usos posteriores).
Paso 2: Pelamos y picamos los ajos y pasamos por la sartén con muy poco aceite, incorporamos los calamares cortados pequeñitos, a continuación las verduras y mezclamos todo, añadimos un chorrito de vino blanco y cocinamos todo durante unos minutos removiendo bien para que se integren los sabores).
Paso 3: Si vamos a consumir añadimos un poquito de sal y pimienta, la albahaca y el orégano. Si queremos reservarlo para después lo metemos al frigo y realizamos los dos últimos pasos justo antes de comer.
Paso 4:  Rallamos el queso y espolvoreamos por encima nuestro arroz.
Buenísimo y sabroso. Un gran plato para disfrutar de nuestra dieta