Ufff!!! Ha sido un tanto caótico, especialmente porque eso de dar la vuelta a la tortilla en el aire... Je,je!! No lo había hecho nunca, pero acabó saliendo. Eso sí, tras algún que otro fracasillo intercalado ;)
Os confieso que ha venido la tele y ha estado grabándonos. ¿Qué ha salido? Pues espero que no nuestras tortillas voladoras. Ja,ja!!! Ya os contaré. Vaya pintas que debemos tener. Entre el estrés del servicio, que somos unos novatillos y el vuelta y vuelta de las tortillas, trapos de cocina y uniformes completamente llenos de grasa ...
Y, ahora ya, que me enrollo como las persianas ;), os dejo con mi recetilla de hoy. Espero que os guste.
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2 vasos de arroz
3 peras pequeñas
100 gr de nueces peladas y troceadas
1/2 cebolla
1 limón
1/2 vaso de vino blanco seco
1 pastilla de caldo de pollo
150 gr de pollo asado en tiritas
1 berenjena pequeña
aceite de oliva Carbonell Virgen Extra Arbequina
pimienta negra molida y sal
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1.- Empezaremos con la preelaboración (también conocida en cocina como "mise en place"). Así, cortaremos la cebolla muy menudita (en brunoise) y la berenjena en daditos.
Para eliminar el amargor de la berengena, la colocamos en un colador, espolvoreamos sal y dejamos que actúe durante 10 minutos.
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