Arroz con verduras y vinagreta de chía

1. Rebana los espárragos en tiras largas y delgadas con ayuda de un pelador.

2. Pon a hervir agua en una olla. Agrega los chícharos, cuécelos por tres minutos y añade las tiras de espárragos. Hierve todo por un minuto más y drena el agua.

2. Calienta una sartén con el aceite de oliva. Incorpora las verduras y saltéalas a fuego alto. Salpimiéntalas a tu gusto y sírvelas sobre una cama de arroz caliente.

3. Mezcla el aceite de aguacate con el aceite con chile, el jugo de limón y la chía. Esparce el aderezo sobre las verduras y ofrece.