Berenjena con tomate y cebolla

cocinatelotuBerenjena con tomate y cebollaReceta sabrosa aunque lenta de preparar.Dificultad: NormalTiempo de preparación: 1h 41min (100 min)Origen: IsraelIngredientes para 2 persona/s :

• 2 berenjena/s
• 2 pimientos rojos
• 2 tomate/s
• 5 cebolleta/s tierna/s
• 2 diente/s de ajo
• aceite de oliva
• vinagre
• sal

Elaboración:

• Envolver uno a uno los pimientos, las berenjenas y las cebolletas en papel de aluminio.


• Colocar los paquetes en la bandeja baja del horno, previamente calentado a 180ºC. Dejar los vegetales en el horno alrededor de una hora y dar la vuelta de vez en cuando para que se hagan por igual.


• Sacar del horno y pelar los pimientos, quitándoles las semillas y los rabos. Una vez pelados, cortar en tiras longitudinales de unos 2-3 centímetros de ancho. Pelar las berenjenas y cortar también en tiras del mismo tamaño. Pelar las cebolletas, quitándoles la piel de fuera.


• Una vez todo limpio y cortado, poner en una fuente plana colocando primero los pimientos y los tomates, a continuación las berenjenas y por último las cebolletas.


• Aderezar con un buen chorro de aceite de oliva, un chorrito de vinagre, sal fina y los ajos, finamente picados.

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