Berenjenas y tomatitos a la plancha

Los patuditos nos fuimos a la playa y cuando volvimos el almuerzo estaba listo…ups !!

La sorpresa fue exquisita porque con los 36°C que hay por estos días, comer frío y ligero es la mejor opción.

Nuestro almuerzo fue : Jamón de montaña (podría ser similar al jamón serrano pero mas grueso y salado), acompañado de estas deliciosas berenjenas y tomates a la plancha.

Se las recomiendo montones si quieren comer algo original y rápido.

También creo que les puede gustar mis recetas de ENSALADA DE PAPAS, PIMIENTO Y CEBOLLA o la fresquita ENSALADA GRIEGA

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Ingredientes (para 4):

2 berenjenas grandes
8 tomatitos chicos
1 diente de ajo
1 puñado de perejil
Aceite de oliva

Paso a paso : 

Lava y corta los tomates en dos y las berenjenas en laminas de 1 cm aprox. Si en tu país las berenjenas son amargas, te recomiendo dejarlas en agua con sal por unos 30 minutos, luego vuelve a lavarlas para retirar el exceso de sal.

Con un cuchillo o un mixer muele el perejil y el ajo, agrega un poco de aceite de oliva y sal.

Coloca las berenjenas y los tomates en la plancha, parrilla o sartén y agrégale esta mezcla por encima.

Déjalos cocinar por unos 10 minutos a fuego medio hasta que comiencen a dorar, dalos vuelta y vuelve a agregar un poco mas de la “persilada”.

Otra opción es agregar la persilada al final de la cocción, justo antes de servir y asi el ajo y el perejil estarán crudos y se sentirán un poco más al momento de comerlas.

Dato : Para que se cocinen bien los tomates, te recomiendo taparlos con un papel metálico y bajar el fuego hasta que estén jugosos y un poco doraditos.