Bizcochito de mandarina y mascarpone

Después de estos días de celebraciones románticas, volvemos a nuestro día a día y que mejor que preparando un bizcocho para el desayuno con fruta de temporada aprovechando que aun nos quedan mandarinas.
Es un bizcochito húmedo nada pesado y con un aroma riquísimo de las mandarinas.  La receta original  es de Dulcegimena
Estupendo con un buen capuccino!!
Ingredientes:(molde 15 cm.)
- 2 huevos- 100 gr. de azúcar- 2 mandarinas- 125 gr. de queso mascarpone- 100 gr. de harina- 40 ml. de aceite de oliva- una cucharadita de levadura
Preparación:
Lavamos y troceamos las mandarinas retirando las pepitas si tienen.  Las pasamos por la picadora y hacemos un puré con ellas.  Reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.  Añadimos el aceite y mezclamos bien.  Agregamos el queso mascarpone y el puré de mandarina.  Batimos bien para que se integre.
Finalmente añadimos la harina con la levadura tamizadas poco a poco y mezclamos bien.
Vertemos en un molde engrasado y llevamos al horno precalentado a 180º durante unos 40 minutos.  Y listo!! 
Yo lo he decorado con azúcar glass y una plantilla.
A desayunar!! Feliz semana!