Bizcocho de chocolate y berenjena

Siempre probando cosas diferentes, así que vi esta receta por Instagram de Susana de Paleo_Celiaca hecha de berenjena y me acordé de mi suegro, que le gustaba la berenjena de cualquier manera, así que me imagino que con lo goloso que era, seguro que le hubiera gustado esta receta.

Feliz día a mi sobrina Laura, que hoy cumple años.

30 gr. de proteína de huevo sabor vainilla

30 gr. de chocolate mínimo 70% de cacao

1 cucharada sopera de cacao en polvo puro

2 cucharadas de aceite de coco

1 chorrito de leche de coco

Precalentar el horno a 180ºC.

Yo le añadí una cucharada de edulcorante porque encontré la masa un poco sosa.