Bomba de Fresa con Encaje

Un pastel con un formato diferente decorado con encajes para así poder lucirte en cualquier celebración. El relleno de la crema de fresas te encantará. Bomba de Fresa con Encaje

INGREDIENTES

Bizcocho: 120 ml de aceite de maíz, 160 gr de azúcar, 45 gr de sirope, 2 huevos L, 1 cucharadita de vainilla, 250 ml de leche desnatada, 2 cucharadas de zumo de limón, 340 gr de harina, 1 cucharada de bicarbonato, colorante alimenticio verde, 1 cucharadas de vinagre de vino blanco y una pizca de sal.Relleno crema de fresa: 200 gr de fresas, 50 gr de azúcar, 2 cucharadas de zumo de limón, 200 ml de nata para montar 35% mg, 25 gr de azúcar glas y 2 hojas de gelatina neutra.Encajes comestibles.

PREPARACIÓN

Relleno: en un cazo ponemos las fresas limpias y troceadas con el azúcar y el zumo de limón. Dejamos reposar 30 o 40 minutos. Llevamos al fuego y dejamos hervir hasta que reduzca y se quede como una mermelada, unos 10 minutos. Batimos con una batidora y dejamos enfriar. Si se quiere se puede colar.Bizcocho: precalentamos el horno a 190º C. Forramos dos bandejas con papel vegetal.En una taza ponemos la leche, el colorante y el zumo de limón. Dejamos reposar. Parecerá cortada, es normal.En el bol ponemos el aceite con el azúcar, y el sirope, batimos. Le añadimos los huevos de uno en uno, batimos e integramos. Le añadimos la mitad de la harina, la sal y mezclamos. Le añadimos la mitad de la leche con el limón, le añadimos el resto de la harina y el resto de la leche. En una taza ponemos el bicarbonato y el vinagre, mezclamos, se lo añadimos.Extendemos la crema en las dos bandejas para hacer bizcocho plancha y horneamos unos 7-8 minutos. Dejamos enfriar.Forramos con papel film un molde cóncavo, un bol. Montaje: Crema de fresa: hidratamos la gelatina en agua fría. Montamos la nata con el azúcar glas. Calentamos unos segundo al microondas un poco de la mermelada de fresa y desleímos la gelatina escurrida, la añadimos el resto. Mezclamos las elaboraciones, con movimientos envolventes.Recortamos círculos de bizcocho, los colocamos en el fondo y por todo el bol. Rellenamos con parte de la crema de fresa. Cortamos un círculo de bizcocho que sea del tamaño que cubra toda la crema, presionamos un poco. Rellenamos con el resto de la crema y colocamos otro círculo de bizcocho del tamaño del diámetro del bol a modo de base. Presionamos ligeramente para que quede crema y bizcocho parejo. Tapamos con papel film sobrante y llevamos a la nevera unas 5-6 horas o de un día para otro. Si se tiene prisa, se pone en el congelador 1-2 horas.Se desmolda con cuidado quitando el papel film. Se decora poniendo en cada círculo de bizcocho un encaje comestible.
Bomba de Fresa con Encaje