Otra receta de @Lisvalera, pero esta vez salada, que me ha servido para reciclar los restos del cocido de ayer, normalmente los reutilizo haciendo ropa vieja o en un curry, pero esta receta de Lis me ha parecido genial para reutilizarlos.
restos de carne del cocido (pollo, ternera, cerdo,.., o la que tengas) 4 tomates maduros (o salsa de tomate frito) Bacon o Jamón ibérico en tacos
Partir la calabaza en dos a lo largo, situar cada mitad boca abajo y hornear con calor arriba y abajo a 200ºC unos 30 minutos.
Cuando esté dorada la piel, darle la vuelta, hacerle unos cortes y añadirle aceite de coco, sal y canela y volver a meterla boca arriba para que se haga por dentro. Dejar que caramelice y reservar.
En una sartén calentar un chorro de AOVE y añadirle la cebolla en juliana.
Trocear la carne elegida y cuando la cebolla empiece a transparentar, añadirla junto con los taquitos de bacon o jamón, si la carne ya esta hecha como la mía, añadir después.
Verter un chorro de vino blanco. Subir el fuego. Una vez reducido, bajar el fuego.
Cuando la carne haya dorado y la cebolla ya esté pochada, triturar todo (el triturar es opcional).
Volver a añadir a la misma sartén la carne triturada y añadir los tomates pelados en trozos sin el corazón. Deja que reblandezcan y se integren la carne. Salar y añadir el orégano.
Dejar que haga chup chup a fuego bajo y reservar.
Coger las mitades de la calabaza y vacilarlas dejando márgenes gruesos. Mezclar la calabaza asada con la boloñesa y rellenar Añadir los quesos. Gratinar.
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