Está coca la descubrí en mi primer viaje a Igualada. Al pararme a ver el escaparate de la Pastelería Pla la vi. Me comento la dueña de la pasteleria que las crearon en 1920 y se han convertido en un postre típico de Igualada. Es una torta rectangular de hojaldre, hierbas aromáticas, azucarada y cubierta por arriba y por abajo granillo de almendra.También las puedes comer rellenas de nata, crema o trufa. Se presenta en forma rectangular e individual, para que sea un producto fácil de transportar para los viajeros que se acercan a la ciudad a comprar. Se vende en cajas de seis unidades. Todavía no la he probado, por mi trabajo tengo que controlarme, ya que visitar panaderías y pastelerías es toda una tentación. Se me van los ojos al ver esos dulces, panes y postres artesanos. De vez en cuando caigo en la tentación.Cómo no he encontrado la receta en ningún sitio, he hecho una pequeña adaptación
INGREDIENTES: ( para 8 unidades) 1 LÁMINA DE HOJALDRE DE 250 GR, 200 ML DE NATAPARA MONTAR 35%, 150 GR AZÚCAR LUSTRE, 1 COPA DE ANÍS DULCE, 50 GR DE ALMENDRA EN TROCITOS,100 GR DE TURRÓN DE JIJONA.
Si el hojaldre está congelado dejalo descongelar.Pon el horno a calentar a 220 º
NATA MONTADA
Monta la nata con el azúcar. Que la nata, el bol y las varillas de batir estén bien frias a la hora de ir a hacerla.Pon en un bol la crema de leche, ves montando con las varillas y ves incorporando poco a poco el azúcar. Cuando veas que ya está bien montada añade el turrón de jijona poco a poco hasta que quede todo bien mezclado ( con movimientos suaves).Guarda en la nevera hasta la hora de montar el postre.
Una vez hechas las cocas dejalas enfriar.
Cortalas por en medio, rellena con la nata. Espolvorea por encima con la almendra troceada y azúcar glas.
Ya se pueden comer. Se pueden acompañar con una copa de vino dulce.Espero que os guste y que aproveche
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