Coliflor al ajoarriero

Ingredientes para una persona:

• Media coliflor pequeña
• Dos dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce o picante
• Vinagre de jerez
• Sal

Preparación:

• Cuece la coliflor, limpia y cortada en ramilletes, durante 20 minutos en agua (con sal) hirviendo a borbotones. Si quieres que quede al dente cuece durante 10 minutos, pincha con un cuchillo antes de retirarla del fuego, si se pincha con facilidad, pero notas una pequeña resistencia quiere decir que esta al dente.
• Dora los dos dientes de ajo cortados en láminas en aceite de oliva caliente. Añade media cucharada de pimentón dulce o picante, al gusto, y remueve rápidamente, no dejes que el pimentón se queme y echa un chorrito de vinagre. Mezcla y añade el ajoarriero la coliflor escurrida (escurre bien la coliflor, no hay nada peor en cualquier plato de verduras que no estén bien escurridas y quede agua en el fondo) y listo para comer.