Comida mexicana III: Quesadillas de champiñones y bacon

Las quesadillas son un plato típico mexicano que se caracterizan por las tortillas de trigo rellenas de todo aquello que te puedas imaginar rematado por queso fundido.

Un plato muy rápido de preparar, fácil y realmente apetitoso. Con la ventaja de que podemos rellenarlo de prácticamente cualquier cosa, carne, chorizo, cebolla, chiles jalapeños, prácticamente todo lo que se nos ocurra.
INGREDIENTES (para 2 personas):
- 4 tortillas de trigo- 100 grs. de bacon- 200 grs. de champiñones- 1 diente de ajo- Perejil picado - Queso rallado- 1 guindilla o chile (opcional) PREPARACIÓN:

Ponemos a pochar en una sartén un diente de ajo picado finito. Cuando empiece a tomar color le incorporamos el champiñón fileteado. Espolvoreamos perejil picado y dejamos que se haga durante 6-8 minutos.

Le añadimos el bacon y rehogamos unos minutos más hasta que se termine de hacer.

Ya sólo queda montar la quesadilla. Sobre una tortilla incorporamos el champiñón pochado y le rallamos queso por encima. Cubrimos con otra tortillas y en una sartén la tostamos por los dos lados.
Ya sólo queda cortarla en cuatro trozos y comemos calentitas mientras el queso está fundido.

Si os gusta podéis añadir una guindilla a la hora de cocinar el champiñón, sin duda le dará un toque más mexicano.

Podemos acompañar las quesadillas con guacamole y el plan será perfecto.
¿Os animáis a probar?