Cortada (Tagliata) de atún – Tagliata di tonno

Ingredientes para 2 personas:
1 Filete de atún rojo, pan rallado, alcaparras, piñones, pimienta, vinagre balsámico, sal y aceite.

Hace una semana subí una cortada de lomo de buey, más clásica y de las que más se conoce. Hoy propongo una cortada (tagliata) de atún: más delicada y de todos modos, se parece de verdad a un filete de carne más que a uno de pescado.
He de decir, que mejor se presta un lomo de atún que un filete como el que usé yo, pero el resultado ha sido tremendo igual

En un plato, poner el pan rallado, condimentado con alcaparras y piñones picados, una pizca de sal y pimienta.

Poner una sartén con un poco de aceite a calentar. Empanar el filete y cocinar.

Dejar un minuto y medio por lado, aprox. o según el gusto de cada uno.

Darle la vuelta con una pinza de cocina: como podéis ver, salió bien crujiente.
Transferir a una mesa de trabajo, filetear y emplatar, acompagnando con una ensalada de rúcula, langostinos y parmesano (leer aquí la receta) y vinagre balsámico.

Recomiendo un vino blanco frutado o un cava bien frío.

¡Saludos!
Pier