Esta vez hice el costillar de cerdo entero y casi mejor hacerlas así, por el hecho de que asas todo el costillar y luego vas cortando a medida que quieras comer más .
Como acompañante escogí naranja y piña, que le aportan ese toque ácido que me encanta.
Ingredientes para 4 personas:
4 rodajas de piña en su jugo
1 c/s de mostaza de Dijon
2-3 c/s de mermelada de naranja amarga
Aceite de oliva virgen extra
En un cazo poner la salsa de soja, el zumo de una naranja, azúcar, 2 cucharadas del jugo de la piña, la canela y reducir a fuego medio unos 15-20 minutos
En la bandeja para el horno colocar el costillar, salpimentar por ambos lados, untar con la mostaza, la mermelada de naranja amarga, repartir por encima la piña cortada a trozos, rodajas de naranja con su piel y rociar todo con la reducción.
Cocer en horno precalentado a 170º durante 1 hora, e ir regando de vez en cuando con la reducción.
Servir y trinchar en la mesa.
: La naranja lavarla bien con un cepillo para eliminar la cera que las suele recubrir.
** Horno encendido arriba y abajo, poner la bandeja en el segundo nivel empezando por abajo.
: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.
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