Cultura gastronomica

HUEVOS

PROCEDENCIA TAMAÑO APLICACIONES

Gallina 40 - 90 grEstándar 63 gr Mollet, Tortilla, Revuelto, Cocido, escalfado, Frito. El mas común y utilizado.

Codorniz 20 - 30 gr Las mismas que el huevo de la gallina

Oca y pata 60 - 90 gr Las misma que el huevo de la gallina

Avestruz 1,5 - 2 kg Decoraciones, tortilla, revuelto y pastelería

Cocodrilo 60 -90 gr Solo se puede aprovechar la yema por que la clara no coagula