Cupcakes tipo Pingüinos Marinela

Por Cebrina desde Chile

Estoy en pro de algunos secretos: entre la pareja, con los padres y algunos amigos, pero claro, no significa contar todo, pero el más importante y por el que más abogo es de la tradición oral de la cocina.¿A quién no le ha pasado que la abuelita, mamá, suegra, tía o pariente cocina algo exquisito y por más que tratas no te queda igual? Te dicen que es un secreto, las más ancianas se van con el detallito al paraíso y nosotros, claro, las recordamos por la rica carne mechada, queque de frambuesa o arroz. Por eso es que les dejo mi receta de cupcakes de chocolate, que en sabor y textura son iguales a los Pingüinos de Marinela. 
Cupcakes de Chocolate

Ingredientes:

• ½ taza de chocolate amargo
• ½ taza de agua caliente o ¼ de agua con bebida cola
• 1 y ½ taza de harina cernida
• ½ cucharadita de: levadura, sal, esencia de vainilla y polvos de hornear
• 170 grs. de harina
• 1 taza de azúcar
• 2 huevos grandes
• 1 yogurt griego del sabor que deseen

Merengue Francés

• 2 claras de huevo
• 1 taza de azúcar
• ½ taza de agua

Preparación:

Mezclar el chocolate amargo con el agua, quedará levemente espeso, parecido a una salsa. Cernir el resto de los ingredientes secos y mezclar.

Ablandar la mantequilla con la batidora, es esencial que esté bastante suave.Agregar el azúcar y batir hasta que quede una pasta casi elástica. Incorporar los ingredientes secos, luego la vainilla y el chocolate, mientras se bate. Finalmente, añadir el yogurt y los huevos. En este momento la masa debiera verse como en la foto de arriba. Si está muy líquida agregar harina cernida paulatinamente hasta tener la consistencia adecuada. Y si es muy espesa, agua hervida a temperatura ambiente.Vertir en moldes individuales o en una bandeja preparados previamente con envolturas de papel o enmantequillado. Meter al horno a temperatura media envolvente por 20 minutos o hasta que al introducir un palito salga seco. Sacar y dejar enfriar.Para la cubiertaBatir a mediana intensidad las claras en un recipiente de loza limpio y seco, hasta que queden a nieve. Mientras, echar la taza de azúcar a un sartén y dejarla derretirse un poco, luego, lentamente vaciamos el agua, dejamos que se haga el almíbar hasta que la superficie esté llena de burbujas. Incorporar al merengue, este subirá en volumen a medida que se agregue el almíbar. Subir a máxima potencia la batidora. El merengue ahora tendrá un color perlado. Batir hasta que la base de recipiente esté fría. Cubrir o rellenar los cupcakes a gusto.Chicas, esta receta es fácil, cualquier duda se las responderé a la brevedad.¡Bon appetit!