Dulce de coco cubano.

Esta es una receta muy sencilla de la comida típica cubana. Son unos dulces muy sabrosos que no requieren de muchos ingredientes. El tiempo de preparación no es corto, no os voy a mentir. Sobre todo si utilizáis cocos enteros, ya que el pelarlos para dejar solo la parte blanca y luego rallarlos lleva mucho tiempo. Podéis usar coco rallado en su defecto. No quedan igual pero para probar y haceros una idea sirve perfectamente. Eso si una vez veáis el olor que desprende cuando se va cocinando y va caramelizando el coco con el jarabe os vais a enamorar. Mucho cuidado, como siempre que andemos manipulando cosas con caramelo ya que quema mucho. siempre usad 2 cucharas para darles la forma y no lo hagáis con la mano. 

Ingredientes:

• 3 cocos (200 g de coco rallado).
• 500 ml de agua.
• 200 g de azúcar.
• 120 g de miel.

Preparación:

• Pelamos y rallamos los cocos.
• En una olla agregamos el coco rallado, el azúcar ,el agua y la miel.
• Cocinamos a fuego lento removiendo constantemente hasta que se disuelva el azúcar y el coco haya perdido la humedad.
• Continuamos la cocción hasta que tome consistencia pastosa y un bonito color dorado.
• Retiramos del fuego y dejar enfriar unos minutos.
• Vertemos la mezcla sobre cápsulas de magdalenas dandoles forma alargada ayudandonos de 2 cucharas igual que si fueran quenelles.