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#bolleria Empanada de pechuga de pollo.
En mi cocina se hacen todo tipo de recetas de empanadas, rellenas de carne, de atún, de lo que tenga más a mano. Esta es una empanada rellena de pimientos morrones y pechuga de pollo en aceite.
Me ha salido muy hinchada, tipo pan de pita ya relleno. Esto ha sido porque el horno estaba muy fuerte y la masa muy fina, este es el secreto para que el pan de pita se hinche y se abra por dentro, de manera que se pueda rellenar cortándolo solo por un borde.
¿Pechuga de Pollo en Aceite?
Si, es de Matachín, yo no la había visto nunca en el super.
Viene en un pack de dos latas y al estar en aceite tiene un poco la textura del atún, aunque con un sabor menos pronunciado.
Como ves se me Masa para empanada
300 gr. de harina
180 gr. de agua tibia
7 gr. de levadura de panadería
1/2 c.c. de sal
Relleno
Pechuga de pollo en aceite, Matachín
Pimientos morrones
Empanada de pechuga de pollo, paso a paso:
- Pon el agua, la sal y el azúcar en el vaso y programa 2 min/ 37ºC/ vel. 2
- Agrega la harina y la levadura y programa 25 seg/vel 6.
- Programa 3 min/ vel Espiga.
- Saca la masa del vaso, tápala y deja que repose hasta que doble de volumen.
- Estira la masa con el rodillo y rellena la mitad con la pechuga de pavo en aceite, escurrida y desmenuzada, y el pimiento morrón, cortado en tiras.
- Ciérra la empanada poniendo una mitad de la masa sobre la otra.
- Ponla en una bandeja de horno enharinada.
- Tápala con un trapo y cuando haya doblado de volumen otra vez, píntala con leche o con yema de huevo batido y hornéala a 180ªC, unos 18 ó 20 minutos, todo depende de tu horno.
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