Endivias con Gula, Champiñones y Gambas

INGREDIENTES: 
- 400 gr de La gula del Norte - 250 gr de champiñones frescos - 250 gr de gambas peladas - 3 endivias - Aceitunas negras - 1 diente de ajo - Aceite de oliva - Sal - Crema de vinagre balsámico de vino blanco Sibari
PREPARACIÓN: 
Lavamos la endivias y reservamos. 
Cocemos las gambas en un poco de agua con sal y reservamos. 
Lavamos los champiñones y en una sartén con un chorro de aceite de oliva, sal y el ajo picado hacemos los champiñones hasta que estén blanditos.
En una fuente colocamos las endivias y sobre ellas vamos poniendo un puñadito de Gula ya descongelada y fría. Encima de la Gula los champiñones con ajo y un par de gambas. 
Repetimos la operación con el resto de las endivias. 
Decoramos con las aceitunas negras y aliñamos con aceite de oliva y vinagre balsámico al vino blanco.