Ensalada de espinacas y alcachofas con queso

Hoy te sugiero esta ensalada de espinacas y queso, nutritiva y fresca para variar los platos de verano.

INGREDIENTES

• 250 gr de espinacas
• 1/4 de melón
• 150 gr de queso fresco
• 6 corazones de alcachofas en conserva o congeladas
• aceite de oliva y sal
• 1 vaso de zumo de limón

PREPARACIÓN

En un bol batimos el aceite, la sal y el jugo de limón. Incorporamos a esta mezcla los corazones de alcachofas enteros o en mitades, durante cinco minutos aprox. Cuando vayamos a preparar el plato las escurrimos y reservamos el zumo de limón con el aceite.

Cortamos en cubos el melón y el queso.

En el plato que presentaremos la ensalada hacemos una cama de hojas de espinacas. Luego acomodamos los corazones de alcachofas, el melón y por último el queso.

Aliñamos con la mezcla de limón y aceite que habíamos reservado.

Rápida y saludable, te gustó?

Puedes seguirme también en Facebook, Twitter y Pinterest.

¡Salu2 y hasta la próxima!