Ensalada de higos marinados y mozzarela

 En mi huerto estamos en época de higos, tengo una higuera enorme con muchísimos higos, que ahora mismo están en su mejor momento, es una verdadera gozada pasar a su lado, ir cogiendo lo maduros  y saborearlos así recién cogidos. Otra forma de disfrutarlos es en la cocina preparando diferentes platos. En esta ocasión los he preparado en una  ensalada... que ¡madre mía, como estaba!La receta me la inspiró una revista del Master Chef  portugués, la adapté a nuestros gustos y nos encantó, además, me parece preciosa.

Ingredientes:

• 8 higos maduros
• Vinagre balsámico (3-4 cucharadas de sopa)
• Aceite de oliva virgen extra (2 cucharadas de sopa)
• 1 limón, el zumo y la ralladura
• Sal de hierbas (country herbs) del Comercio Justo
• Tomillo fresco 
• Menta fresca
• 100 g de perlas de mozzarella 
• Ensalada verde  endivias,  rúcula.

Elaboración:

1. Cortamos cada higo en cuatro. Preparamos una marinada, mezclando el vinagre, el aceite y el zumo  de limón, rociamos con ella los higos y espolvoreamos con la sal de hierbas.  Dejamos reposar  a temperatura ambiente durante 30 minutos. 
2. Picamos groseramente unas hojitas de menta. Secamos la mozzarella y la espolvoreamos con la menta picada y sal a gusto.
3. Para servir,  elegimos un plato  bonito y colocamos los ingredientes con gracia,     y  regamos con la marinada y un poquito de aceite de oliva virgen extra;  espolvoreamos con el tomillo y el resto de la menta picada y ya tenemos lista esta delicia de ensalada. 

Y con el mismo protagonista, en otras ocasiones he preparado  por ejemplo, una pizza divina,  y una tarta increíblemente buena:
https://www.cousasdemilia.com/2018/11/pizza-de-jamon-queso-de-cabra-y-higos.html

https://www.cousasdemilia.com/2020/11/tarta-de-manzana-con-higos.html


Feliz fin de semana!