Ensalada de lechuga, naranja, queso y gambas

Una ensalada completita para cuando llegas con hambre pero no te quieres pasar de la raya.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 lechuga
• 8 gambas
• 1 naranja
• 12 tajaditas de queso de cabra en rulo
• 1 tomate de ensalada
• 8 hojas de albahaca fresca
• 4 cucharaditas de salsa de soja
• el zumo de 1 limón
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Laváis la lechuga y escurrís bien el agua, la cortáis en juliana y reserváis.
El tomate de ensalada, lo peláis, quitáis las simientes y lo cortáis en cuadraditos.
Cocéis las gambas echándolas en agua hirviendo con sal durante 3 minutos. Las escurrís, las peláis y reserváis.
Peláis la naranja, separáis los gajos quitándole la piel blanca. Hacedlo en un plato para poder recoger el zumo que vaya soltando y lo reserváis.
Al queso de cabra le quitáis la corteza y lo cortáis en tajaditas.
Ahora, a organizar la ensalada: en una fuente ponéis la lechuga y los cuadraditos de tomate, lo aliñáis con sal, zumo de limón, salsa de soja y el zumo de naranja que habiáis reservado. Incorporáis el queso de cabra, gajos de naranja, la albahaca y po último las gambas.
Lo rematáis echando aceite de oliva por encima. Ya está lista esta ensalada pre-veraniega que la haréis más de una vez!