Ensalada de nisperos con jamon y salsa de mostaza

Esta mañana he recibido un regalo de mi vecino, un cubo lleno de nísperos recién cogidos, así que me he puesto manos a la obra y buscando por la red he encontrado un libro de Recetas con Nísperos de un  pueblo de Alicante llamado Callosa d'en Sarrià que este año ha celebrado la La V Mostra de Cuina del Nyespro. Esta receta es mi versión de la ENSALADA DE POLLO  CON NÍSPEROS A LA MOSTAZA que aparece en la página 5 de este libro. Es una ensalada fresquita e ideal como cena ligera para los días calurosos que nos esperan. ENSALADA DE NISPEROS CON JAMÓN Y SALSA DE MOSTAZA  -300 g de lechugas variadas-400 g de nísperos -400 g de lacón cocido o jamón o pechuga de pollo o pavo-2 yogures naturales sin azúcar o yogur griego sin azúcar-2 cucharaditas de mostaza -pimienta-sal-1 dedo de vino blanco o rosado de un vaso pequeño
Quitamos la piel y los huesos a los nísperos y cortamos en julianas o tiras junto con el lacón y mezclamos bien.En un bol mezclamos los yogures, el vino, la mostaza, la punta de una cucharadita de pimienta y otra de sal y mezclamos todo bien.Y listo para montar la ensalada en platos individuales o en una fuente para poner al centro de la mesa, primero las lechugas, seguido de un puñado de nísperos y lacón y rociado con la salsa. Buen provecho.

  Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.